咖啡豆的炒制

1. 咖啡豆的炒制

说到煎炒,外行人都觉得那是很难以胜任的。但是,如果严格遵守各项要求,煎炒也就格外简单,你不想试试吗？
下面是使用手网器煎炒生咖啡豆的具体方法。
首先准备100克左右生咖啡豆,挑出次品豆,放入手网器中,盖好盖子放在煤气炉上,距火20-30厘米高用中火煎炒。手网器在煤气炉上按圆圈活动并猛烈抖动,不要心急。
开始也可能炒不好,熟练以后就可根据自己的爱好煎炒了。
手网器最适合煎炒。如果没有也可用厚底炒锅代替,但是对火大小很难控制,注意不要有煎炒不均现象。另外,还可使用手摇烘烤器或电功烘烤器。
煎炒以后,再次查看有无次品豆和没烤均匀的豆,若有用手挑出。将炒好的豆保存在瓶或罐里放置1一2天。
煎炒过的咖啡豆,若在一周内能用完,可放置在常温下,否则最好放在冰箱里保存。使用时取出需要量,研磨后即饮用。两周内可保证风味不变(详细参照“煎炒咖啡豆的购买和保存”)。
①带手柄的手网器,可在五金店和咖啡用具商店买到。生咖啡豆以中南美洲系列(秘鲁、古巴、墨西哥、巴西等地产)适合初试者使用。用手挑出次品豆。
②手网器中放入生豆 100克,把盖子盖好,用中火煎炒,火力要保持稳定,手网器速度均匀地按圆圈反复活动,将水分充分烘干。
③咖啡豆应全部受到火的烘烤,注意不要有不均匀现象。抖动手网器使之集中。注意在除去水分以后,有烟、有颜色、有味、有声音。
④经10一15 分钟,发出扑哧扑哧的声音,之后声音停止,到15-20分钟再次发出扑哧扑哧的声音,这时豆的状态和种类就有了变化,根据颜色和声音即可判断是否停止煎炒。
⑤打开盖子,倒出咖啡豆,用扇子或吹风机的冷风使其尽快冷却。煎炒后的豆子质量要减少一些,成为85克。
⑥品尝味道,评价煎炒程度是否合适。这是最紧张、最快乐的时刻。咖啡能烤出浓厚的香甜味。
注意：煎炒时,会有大量的烟和糊焦味,豆皮可能飞散出来,所以预先要用铝皮将炉子围起来。在院子里煎炒更合适。

2. 咖啡豆怎么炒

炒咖啡豆的用料：咖啡豆500克。1、生豆放热锅里翻炒。2、炒脱水后慢慢变色。3、颜色变深，咖啡豆开始爆，就倒出凉透。4、凉透后继续热锅二次翻炒！二次爆后闻到香味。二次爆后关火盛出凉透后密封保存。咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。

3. 咖啡豆怎么炒

用料：咖啡豆500克。生豆放锅里翻炒。脱水后慢慢变色。颜色变深，待咖啡豆开始爆，倒出凉透。凉透后继续翻炒！二次爆后闻到香味。关火盛出凉透后密封保存。             
                  
  炒咖啡豆的用料：咖啡豆500克。
  1、生豆放热锅里翻炒。
    
  2、炒脱水后慢慢变色。
    
  3、颜色变深，咖啡豆开始爆，就倒出凉透。
    
  4、凉透后继续热锅二次翻炒！二次爆后闻到香味。二次爆后关火盛出凉透后密封保存。
    

4. 怎么炒咖啡豆

用洗洁精洗一下锅再用水煮一下锅，反复一次即可，锅内必须无水无油，热一下锅，约93度。转中小火倒入豆，快速的翻炒，约3-4分钟后豆颜色渐变，由绿变黄，会有一股青草的味道。约11-17分钟后会听到多声裂爆声，一爆后就达到了浅中度烘焙的程度。出锅倒入容器内冷却，可用电风扇，最后装入盒中即可。             
                  
  1、用洗洁精洗一下锅再用水煮一下锅，反复一次即可，锅内必须无水无油，热一下锅，约93度。
    
  2、转中小火倒入豆，快速的翻炒，约3-4分钟后豆颜色渐变，由绿变黄，会有一股青草的味道。
    
  3、约11-17分钟后会听到多声裂爆声，一爆后就达到了浅中度烘焙的程度。出锅倒入容器内冷却，可用电风扇，最后装入盒中即可。
    

5. 炒咖啡豆

因地制宜,可以利用家里的炒菜锅来煎炒咖啡豆,也能炒出新鲜美味的咖啡。
操作:
1.锅底平铺一层生豆，瓦斯炉开小火（全面点着的最小火，不是只有中间一圈），开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。
2.须不断翻动锅铲，有点累人...不过..注意到了吗？刚刚翠绿色的生豆开始产生变化,开始飘出一股青草味.
3.随着水分逐渐丧失，颜色开始渐渐变黄。一定要持续地上下翻搅，使平底锅里的豆子充分地互换位置，如果偷懒，炒出来的咖啡豆颜色会丑丑的、很不均匀喔！
4.颜色已经转变成漂亮的黄色，飘出类似烤面包、炒小麦的香味﹋加油！已经快要到第一爆了！可以把抽油烟机打开了！
5."第一爆"开始--发出类似爆米花的毗哩啪啦爆裂声音。继续翻搅不要停下来，翻动的速度稍微加快一点！如果您先前使用的火力较大，此时可以稍微把火力调小。
6.开始有皮屑飘出，这是生豆表面的银皮。
7.颜色渐渐转变成“咖啡色“，爆裂声音越来越缓慢，逐渐停止（第一爆结束）。此时已达City烘焙程度（又称城市烘焙）。如果你希望做浅焙，此时已可以停止烘焙倒出来冷却了。
9.随着咖啡豆的颜色越来越深，会产生第二次细小的碎爆声响，这就是"第二爆"。此时你已进入Full-City烘焙。现在你可以将咖啡豆倒出来用电风扇吹凉，冷了之后用一个干净的密封容器存放。顺便以吸尘器把四周飘散的银皮清理干净。
10.然后，找个悠闲的时间，享受一杯自己亲手烘焙完成的咖啡吧！大功告成！

6. 炒过的咖啡能保存几年

烘焙後的 3 到 7 天之内 冲泡，而且研磨成粉之後必须立即冲泡。

保存期限与新鲜度是两码子事。 刚烘焙好的新鲜咖啡豆，会开始排气 ( 主要是二氧化碳 ) ，头两三天排出的量最多，一直持续约一星期左右。严格地说，当气体完全排完之後，咖啡豆就不再新鲜了，而这个过程通常需要两周。换言之，两周算是尝鲜最佳期限。 量产的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式运作，到了经销商手上，最短需要一星期，但是业界平均所需配送的时间为两个月，而量产咖啡豆的保存期限通常是在一年到 18 个月之间。 1999 年，美国精品咖啡协会 (SCAA) 对於「新鲜烘焙的咖啡」所采纳的定义是：不管用什麼方法包装，必须在 烘焙後的 3 到 7 天之内 冲泡，而且研磨成粉之後必须立即冲泡。 SCAA 的会长 Don Holly 对此所做的结论是：这绝不是量产咖啡豆商所愿意听到的，因为，他们的配送系统通常无法在一周之内，把豆子送到消费者的手上。 咖啡粉的保存期限就非常短了。研磨成粉之後，由於表面积增加，氧化随之加速，几分钟之内香气与风味就会大量流失。因此，除非不得已，例如在办公室，外出等无法磨豆的情况下，最好还是买新鲜的咖啡豆，等喝之前再研磨冲泡。

7. 炒制咖啡豆时能放糖吗

炒制咖啡豆时不放糖。
　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。
　　咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。

8. 咖啡可以炒着吃吗?炒咖啡豆方法

咖啡一般都是拿来喝的，据介绍咖啡豆其实可以炒着吃哦，那么应该怎么炒着吃呢？下面来为大家详细介绍下吧！
  咖啡可以炒着吃吗 
 可以炒着吃，但是不好吃，味道比较苦！而且吃炒咖啡豆也没什么好处啊！不过可以用咖啡豆来做调料，这样还是很美味的，下面来为大家介绍下咖啡豆应该怎么吃吧！
 
   
  咖啡怎么炒着吃 
 准备食材：
 
 500g排骨(切条)、3g盐、3g糖、30g蚝油、5g香油、3g苏打粉、30g大米粉、30g淀粉、45ml水、1个鸡蛋、适量油酱汁：
 
 2包速溶咖啡，15g红糖，15g白砂糖，15g蒜末，30g辣酱油，15g米酒(可选),15g老抽，45ml水。
 
 具体步骤：
 
 1.排骨切小条，放入碗中。
 
 2.加乳排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液，拌匀，腌制1小时。
 
 3.另取一碗，加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水，搅拌均匀，混合物备用。
 
 4.锅热油，排骨炸至金黄，捞出沥干油，备用。
 
 5.锅中加热混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌匀，装盘，用香菜、辣椒装饰即可。
 
   
  咖啡豆烘烤后能直接吃吗 
 咖啡生豆烘焙以后都可以直接吃，只是这种方法不能将咖啡所有的特点表现出来，只有将咖啡豆磨成粉后进行萃取(俗称冲泡),才能将不同产地不同品种的咖啡特点品鉴出来。之所以很多人对咖啡痴迷，原因也在此。同一产地的豆子新鲜程度不同，冲出来的味道也不同。而不同产地的豆子新鲜程度相同，冲出来的味道也不同。无论是咖啡豆还是咖啡它里面所含的主要成份就是咖啡因，而正是由于里面的咖啡因，所以才起到提醒的效果。因为咖啡因可以加速人体的新陈代谢，能够起到提醒的作用。如果你夜间工作很晚，可以喝一杯咖啡来提提神。
 
   
  咖啡豆的好处有哪些 
 一、咖啡豆的平衡血脂的好处
 
 咖啡豆中的油脂含量虽然高达百分之五十，而像夏威夷果这类型的油脂含量更加高，已经是高达百分之七十这样了。我们通常食用的葵花籽油、花生油就是来自于咖啡豆的这类高油脂成分，但是这类油脂并不和我们平日理解的脂肪一样，而是不饱和脂肪酸油脂，这类油脂不但不会造成身体负担，还能够有效降低血压血脂平衡问题。
 
 二、咖啡豆的抗老延年的好处
 
 多吃咖啡豆对我们的身体特别是肌肤有非常好的滋润能力。同时维生素E等成分可以抗击细胞老化问题，有利于帮助抗老延年。咖啡豆中的无机盐则能够强健骨骼，让我们的免疫能力提升。
 
 三、咖啡豆的美容肌肤的好处
 
 咖啡豆中不但有油脂，还有多种的维生素和无机盐，能够调节身体的油脂平衡，帮助油脂分解分泌，让我们的肌肤和头皮的油脂分泌更加均衡。